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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

2024酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新莊踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚哪家好吃

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏輕酸菜魚推薦

我的家鄉，是安龍縣木咱鎮坡貢村一個叫“下潭”的美麗小村莊。今天，人們都叫它坡貢村三組，知道“下潭”這名稱的人已不多了。正如家鄉的親人們，能說布依話的人已寥寥無幾。 沿著安龍到德臥經木咱的縣道，順著坡貢小學向白水河方向一路下去，田壩中間左邊第三個進村路口，一條現代化的水泥路三彎兩折，穿越田野跨過小河通向寨腳賽壩，六十多棟現代平房從山腳不成規則靜臥到半山坡上的地方，就是我生于斯長于斯的家鄉。 美麗的傳說 家鄉下潭，來源一個美麗的古老傳說。歷史追溯到千百年前，我祖上不知是好多代的先祖，他們兄弟三人帶領百十位家小，從祖籍江西臨江府十字街大橋頭豬兒壩一路躲避仇家，擔驚受怕，千辛萬苦，風餐路宿，晝伏夜行，不知翻過多少高山河谷，越過多少艱難險阻，也不知道經歷多少雄關漫道。最后在某年某月的那個月黑風高的夜晚，疲憊不堪的一家老小，再也走不動了，估計也早已逃過仇家的追蹤，又累又餓的人們，聽到四周圍傳來一陣陣青蛙的亂叫聲，知道這地方應該是有常年不斷的水源，夜色中覺得這深山密林里，四面環山中間低凹的偏僻蘆葦蕩，該是個歇腳休息的好地方吧。于是，大家就在這深山茂林滿是蘆葦的山窩里歇息了一晚上。 第二天醒來，耳畔隱約聽到周圍樹林里傳來起此彼伏尖銳奇怪的聲音，這聲音時高時低，時大時小，卻不似說話聲。當太陽從東邊的山林里高高地爬到中天時，壩子里所有的一切在陽光下都藏不住了，各種鳥兒在樹林中嘰嘰喳喳叫個不停，水鳥也在蘆葦叢里撲楞楞的飛來飛去，不時發出一聲劃破時空的清脆長鳴，歡快喜悅的一切似乎在歡迎這遠到的不速之客。這時，密林里奇怪的聲音越來越近，越來越多，尖利刺耳，讓這幽寂平靜的山林一時間顯得心浮氣躁，陰森恐怖。尋聲望去，十來個似人非人的怪物，就在祖先們歇息處不遠的一棵大樹下的草地上，張牙舞爪，朝他們怪吼。 祖先們也許是艱辛的長途跋涉累了，也許認為這里的確是個好地方，不想再走了，就到山上的密林里找尋，最后選擇了半山腰一個有水源的地方，砍來樹木和竹子，搭建簡陋的家，算是安定了下來。不久他們發現：他們的到來打亂了這原本平靜的深山。似人非人的怪物，天天都到周圍吼叫，并向他們扔樹枝石塊，像是在趕走他們。當時他們管這群怪物叫“癩子”。也許“癩子”感受到他們的地盤受到侵占了，也許他們是想來一場和平公正的談判，或是智慧與體能的較量。剛安定下來的先祖們不得而知，一山不容二虎，“癩子”不停的騷擾，讓他們原本疲倦的身心不得安寧，他們商量決定趕走“癩子”。一場與“癩子”的原始戰斗展開了，經過幾次沖鋒較量，人的智慧最終贏得了動物的體能消耗，戰敗的“癩子”沿著蘆葦叢中水流的方向不情愿的流走了。若干年以后，這里又來了一群人，他們在對面的山頭上居住了下來。據說，他們喂養的雞，從兩山相連的那棵粗大的老鴰藤上爬過來時，祖先們這才知道對面山頭也住著人。 說也奇怪，原始閉塞的深山老林，雞的往來帶動了人的往來。對面山頭的人們向祖先居住的山頭呼喊“下灘有人嗎？”，聽到對面的呼喚，祖先們也向對方答應“藤上有人嗎？”又過了許多年，雙方互有來往，互通婚姻，“下灘”叫成了“下潭”，“藤上”叫成了“屯上”。這，就是今天，坡貢村最早的村民：下潭的羅家和屯上的郎家。 奇異的神樹 定居在坡貢這塊土地上的先人們，精心的修建打造自己生活的家園。把低凹壩子里原來“癩子”居住的蘆葦蕩漾的水草地里的蘆葦砍伐，放火燒光，刀耕火種，引水開渠，創造梯田，過起了最早的原始生活。砍伐來粗壯結實的古樹，鋸尖削梢，刨方鑿榫，建起了可防野獸襲擊的吊腳樓；砍來蠻竹，剔枝去葉，截長鋸短，劃成竹蔑，在吊腳樓的四周編成竹蔑籬笆，避風擋雨。 隨后，他們在寨子周圍的山坡上，伐木開荒，修林種地，過起了自給自足的生產生活。他們在房屋四周栽培了許多杉樹、泡桐、梓木、槐花、金絲榔等樹木，形成一道樹林圍墻，又如一圈厚實屏障，把小小的村寨緊緊的包裹在深山叢林之中，他們說這些樹是給寨子帶來風調雨順、五谷豐登的陪風水、護寨神。這些樹木長大成材后，人們根據需要砍來做成柱頭、檁條、方子，建廂房、豬圈、牛圈等。唯有金絲榔是不能砍的，一來它材質堅硬，外形長刺，且它成長很是緩慢，幾十年也才碗口粗細，砍一棵水桶般大小的金絲榔樹，也要砍壞幾把斧頭，為此，人們就叫金絲榔“神樹”，把它保護起來，作為寨神，逢年過節去樹下祭拜。在房屋前后栽種蠻竹，說是風吹竹葉輕快柔和、婆娑纏綿的沙沙聲，會給勞累一天的人們帶來夜夜良好的睡眠。因此，有人說，蠻竹蠻竹，滿滿的祝福。直到今天，許多的布依寨子里，新式漂亮的房屋前后都還會有不少的蠻竹林。 據老人說，我們的寨子里，東西南北中的方位上，每處原來都有幾棵兩三人合抱才能抱得下來的粗大壯實的原始“神樹”金絲榔，它們就像巨人一般，千百年來屹立在寨子里，守衛著寨子的家鄉父老。說也奇怪，過去醫藥不發達的貧窮時代，哪一家小孩夜晚常哭鬧，老人就會找來老魔，到金絲榔樹腳燒三張錢子三柱香，念幾句咒語后掛上一尺紅布，回來之后，孩子就不哭不鬧了。過去，每年的“三月三”“六月六”寨子里的寨老們，都會虔誠的準備豬、雞鴨、米酒、豆腐、粑粑、糯米，香蠟紙燭等各種食物貢品到東邊山頭上的“神樹”前祭拜山神，祭拜儀式端莊嚴肅，程序繁瑣講究。寨老需是品行干凈、德高望重、夫婦健全、子孫滿堂的男性老人。祈求來年風調雨順、五谷豐登、幸福安康。祭拜山神，是布依族每年里最隆重的節日大事。祭山那天，全村放假，人們不能到田間地頭，不準洗衣干活，外出的人得趕在寨老們從土地山神處回來之前回家。家里的老人們都總會對玩事不恭的年輕人說：祭山祭的好，一匹茅草也能把命保！也就是告誡年輕人，祭山是個神圣端莊嚴肅的事情，不能褻瀆神靈。據說有個兵荒馬亂的年月，一群土匪來搶寨子，殺人放火搶東西，人們都往寨子后山跑。有一對孤兒寡母，平時母慈子孝，祭山時總是規規矩矩，食物程序處理妥當有序，沒一點投機取巧偷奸耍滑的不干凈行為。土匪來到寨子了他們才有消息，跑躲是來不及了，孝子攙扶著眼睛不好的老母親剛走到寨口，就看到幾十個拿著梭鏢、長矛、大刀的土匪，沖向每家每戶，無處躲藏的母子倆，就站在村口“神樹”下空曠的大路上，土匪們從他們身邊來來回回走了幾趟，居然沒有一個土匪看到他們娘倆。后來據說，當時是“神樹”的樹陰形成了一層厚實的銅墻鐵壁，遮擋了土匪的眼睛，娘兒倆能看到土匪來往，土匪卻看不到他們，從而保護了當時無處躲藏的娘兒倆。 這種在節日里到山坡上“神樹”前祭拜山神習俗，不知從何年何月起，流傳了多少年，沒有文字的材料考證，唯有一代一代的布依人口耳相傳，前傳后教，沿襲至今。或許，家鄉叫“坡貢”的源頭正是如此。 隨著時代的進步，思想的改變，這樣的祭山風俗日漸淡出現代人的生活中了，神樹也在二十多年前被一個膽大的人家砍倒了，高價賣給了南方的一個木材商，賺取了一筆別人不敢賺的鈔票，唯有古老的美麗傳說卻依舊那樣神奇美妙。 獨特的八角樓 記憶中的故鄉，除了順著寨子蜿蜒爬行、石塊圓滑光亮、拾級而上高低不平的青青石板路，低矮古樸依山而建、橫七豎八的吊腳樓瓦房外，還有那獨具特色雄立在村口院壩邊上的寨門角樓，它雖沒深宅大院的壯觀雄偉，皇宮府第的豪華富麗，卻也是家鄉布依親人們引以為傲的標志性建筑。 離開故鄉漂流在外的我，記憶里總有揮之不去的年少時寨門亭子間玩耍的印象。兒時的故鄉，貧窮的沒有一條象樣的道路，寨子與外界相連的是一條青石鋪就穿越田野的，四百來米長三尺來寬并不平坦的石頭小路，路中間田野的最低處，一座三拱石板橋橫跨流水涓涓的小河。小路與寨子交匯處，是一塊幾百平方米的院壩，四周打著圍墻，院壩的南北出口各有一個布依族古老而別致的小型寨門，院壩進門的左邊，聳立著一座十幾米高的八角大亭子。時光更替，歲月變遷，若干年來，亭子如一把大傘為鄉親們遮陽擋雨，休憩玩耍，鄉親們都親切的叫它角樓。 記憶里故鄉的角樓，那是八棵直徑五六十公分的紅色大圓木柱子，柱子上雕龍刻鳳，描花繪草，樸實壯觀，像八條繡滿紋身的壯漢，堅實的托起高高聳起的兩層碧瓦飛檐雕梁畫棟的屋脊（卻記不起上面蓋的是瓦還是毛草了），與周圍古老低矮單調的布依木板吊腳樓瓦房相映成趣。角樓不大，占地面積似乎二三十平方米，幾塊離地三四寸高，同樣是紅色的厚似手掌的木板圍繞成八面形，穿緊在八棵紅色大圓木柱子凖頭里，如條凳般供人們休閑靜坐，老輩人們都親切的稱呼它為八角樓。 小時候的我等孩子，經常在八角樓里玩耍，打角板（紙折的三角或四角形玩具）、打子（六顆或是七顆小石子）、躲貓貓……那時候，簡單的游戲也可以從天亮玩到天黑。玩累了煩了餓了時，就會有人說一句“走，去我家吃糯米飯后再來玩好不？”立即，幾個孩子一哄而起，到有糯米飯的孩子家推開門，手也不洗抓起就吃了。那年月，沒有什么下飯菜，也沒有什么香甜可口的佐料，清淡的豬油混合淡淡的食鹽炒一下糯米飯，吃起來就是最好的味道。孩子們也無需用碗，直接用手抓起糯米飯放進嘴里就是了，也不管你小手是否干凈，你一團我一團就這樣手抓了吃，也沒有誰去想過什么“衛生不衛生”的事情了。大家吃飽后，又到院壩里角樓下玩了，直到自家的父母回家來煮好飯菜，還不見孩子回來，才不得已在自家的墻角邊大聲叫喊孩子的乳名。今天想起，母親那時呼喚乳名的聲音，似乎還親切的回蕩在耳邊。 月明星稀的夏夜，聒噪了一個夏天的青蛙也不在唱了，明亮如晝的月光籠罩著整個山村，似水般靜靜流淌在院壩里，四周靜得出奇，唯有角樓里坐著的幾個不大不小的人，還在調試著手中的樂器，努力尋找著恰當的韻律，之后來一場溫柔如水的“八音坐唱”；抑或一群“梁山少年”立在月光下，各自握著手中的十八般“武器”，圍繞一張八仙桌，交流“鬧新春”時如何配合“舞獅”“搭臺子”的武術練習心得；抑或幾人坐在亭子中木條方子上，七嘴八舌、各抒己見，討論研究、組合完成白天割柴時突然想到的一首“山歌”……突然，燈光還亮著的那家的門“吱咯”響了一聲，隨后就是清晰柔和的一聲招呼“宵夜整好了，吃宵夜嘍！”院壩中角樓里的人們就自然而然的不用邀約也無需推辭，起身向“宵夜整好了”的那戶人家去了。所謂的宵夜，自然又是布依人喜愛的香甜可口的糯米飯。 雄偉古樸的八角樓，在蒼蒼歲月與改革奮進的社會浪潮中已成為歷史，在今天拔地而起的現代樓房間，已找不到它曾經的印跡，唯有不變的傳說故事，記憶深處仍舊激蕩鄉音鄉情的漣漪。 >>>更多美文：原創散文

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