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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺南酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三峽踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化踏輕酸菜魚推薦

追求人生活好自己， 改變世界寫出夢想。 不怕心里相信青春， 走一條大路看人間。 >>>更多美文：自創詩

我的小學是在老家萬灣村小上的。萬灣村是棣花鎮的一個行政村，原屬茶房鄉，地處丹江南岸，從村東東原組到西邊西溝組，大約五里長半里寬的土地都是水田，綠汪汪長滿了一灣水稻。上世紀六七十年代，丹江水特別多，除充足供給稻田用水外，河道里的水依然一浪涌一浪流著。一放暑假，丹江成為孩子們的歡樂海洋，各村的小伙伴三五成群地下河逮魚。我和兩個弟弟也是樂此不疲，往往早上下河，晚上回家，常惹得祖父生氣，挨打被拽耳朵罰站不讓吃飯的事常常發生，可是過后依然不長記性。 那時的丹江，幾百米寬闊的沙灘，細細的沙粒，赤腳踩在上面綿綿的。兩岸長堤長滿了郁郁蔥蔥高大的楊柳，一江清流在微風的吹拂下像一卷長長的抖動的絲綢。河床高的地方，撒滿大小不一的青石白石，很多小鳥站在石頭上尾巴一翹一翹的，蹦來蹦去找蟲子。陽光灑在江面上沙灘上，折射一片“白金碎銀”。流水按照自然沖刷的河道前行，時直時曲，多呈現一邊倒地涌向南岸的河堤。 河堤很高，石堤下水深，常見大人們從石頭縫里摸出胳膊粗的大魚，站在河堤上的一排赤裸著身子的男孩子頭擠著頭爭相觀望，連連驚奇。我們深水不敢去，就去淺水灣，雖然抓不到大魚，但一拃長的小魚成群結隊的，像箭矢一樣在水中游弋穿梭。 丹江里生長著一種魚，叫丹魚，俗稱花瓣魚，赤橙黃綠藍五種顏色一道一道地斜在魚頭到魚尾之間。傳說丹魚是古代神話中的一種神魚。《水經注·丹水》載：“水出丹魚。先夏至十日，夜伺之，魚浮水側，赤光上照如火。網取之，割其血以涂足，可以步行水上。長居淵中。”小時候不懂這些，只覺得花瓣魚漂亮，苗條細長的身材，分布均勻的色彩，是其它任何種類的魚沒有的。當然，丹江不僅有花瓣魚，還有白條魚、鯉魚、鯰魚、麥穗子魚、黃拐子魚等。花瓣魚喜歡在淺水逆流穿行，急流的水在陽光的照射下，嘩嘩晃動著河底的卵石、綠藻，使人很難看清楚魚的游蹤。我們長時間扎在水中，等待花瓣魚的出現，由于正午的陽光強烈，有時會看花了眼。大弟眼尖，總能第一個發現魚，然后像害怕驚動了魚似的，壓著聲音說：“二哥二哥，一條花瓣。”我便順著他指的方向躡手躡腳地揚起鐵絲制作的魚條，在水里小跑著緊追魚群，嗖的一聲，花瓣魚一分為二漂在水面上，弟弟踢著水花迅速撈起魚，拿柳條拴了，然后再在水里尋找。那份全神貫注，只有在那個年齡段會有，遠比在課堂上看書認真多了。魚也聰明，你趕得它暈頭轉向了，它會躲在你蹚渾了的水中，你就是發現不了它。有時候看清了一條魚，魚條正要落下，卻被天空的一片云投下的陰影遮住了視線，魚也像跑進云里去了，無蹤無影。常常一個正午就這樣和魚捉迷藏，忘記了太陽的暴曬，胳膊、肩膀都曬得蛻皮，但心里的快樂就像剛剛抓住的魚，活蹦亂跳的。回到家見祖父不在，把魚弄干凈，用柿樹葉或核桃葉包了在火上烤，撒點鹽，那個鮮啊，至今想起還滿口生津。 逮魚使我們變得聰明機敏，歡實得不知道天高地厚，對大自然懷著無窮無盡的好奇，但也因此給家長帶來過麻煩。有一次，我們弟兄仨發現了一條大魚，三個人并排將它趕到了一個深水潭里，然后在石頭縫里摸，可就是摸不著，天快黑了，魚竟然被另一個少年逮著。那么大一條肥鯉，尾巴一晃一晃的，眼睜睜地被別人抓到手了，我和弟弟不服氣，說：魚是我們發現的，是我們趕到這里的，你不能拿走。那少年不愿意，怯生生地看著我們，試探著說，那怎么辦？我說分，各半。于是就把魚放在沙灘上，一銑扎下去，我們拿了一大半，對方拿了魚尾巴。弟兄仨高高興興回到家，正燉著吃，那個少年的家長找上門來了，大吵大鬧，說我們搶走了他兒子的魚，要討說法，祖父怎么賠禮都不行，經村里人好說歹說才將其勸走。我們被嚇壞了，祖父將我們狠狠揍了一頓，從此不許再下河逮魚。 后來，我們真的不敢下河了，偶爾偷偷摸摸去一次，很少逮到大魚。長大后，再也沒有去丹江逮過魚。多想再吆喝上兩個弟弟去小時候的丹江逮魚去，逮住那段水靈靈的時光，逮住那時常游弋在夢境中的花瓣魚。 >>>更多美文：情感日志

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